Zomers slaatje met gegrilde meloen

Over het recept

Nu we volop in het fruit seizoen zitten geven we graag wat extra inspiratie voor een lekkere fruitige salade met meloen.

tip: in plaats van een charantais kan je ook cantalupe meloen gebruiken (meestal wat kleiner en merkelijk goedkoper, maar zeker niet minder lekker!)

Ingrediƫnten

  • 175 g slamix
  • 0.5 meloen (type Charentais)
  • 0.5 citroen
  • 150 g verse geitenkaas (natuur,  zonder korst)
  • 2 eetl. zachte veenbessen
  • 2 eetl. pecannoten
  • 1 eetl. hennepzaadjes
  • 400 g gegrilde paprika
  • 1 koffiel. scherpe mosterd
  • 3 eetl. olijfolie extra vierge
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. rodewijnazijn of appelazijn
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Bereiding

Voorbereiding
 
 – Snij de halve meloen in partjes.
– Snij de gegrilde paprika’s in dunne reepjes.
– Verkruimel de geitenkaas.
– Hak de pecannoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
– Pers de halve citroen (u hebt 1 eetl. sap nodig).
 

Bereiding

1 Verdeel de slamix over de borden.
2 Verhit de olijfolie in een grillpan en gril de partjes meloen tot ze aan beide kanten mooi gestreept zijn. Leg ze op de slamix.
3 Werk af met de reepjes paprika, de veenbessen, de pecannoten, de hennepzaadjes en de verkruimelde geitenkaas.
4 Meng de mosterd met het citroensap, de rodewijnazijn en extra vierge olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Sprenkel dressing over elk bord.