Vegan chia speltwafels

Over het recept

Lekkere lichte wafels die je ook zou kunnen gebruiken als ontbijt.

In dat geval kan je een deel van de speltbloem vervangen door havervlokken.

Ingrediënten

• 300 ml amandelmelk
• 1 el azijn
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 25 gram kokosolie
• 50 gram esdoorn siroop (ahorn)
• 250 gram speltbloem
• 3 el chiazaad
• spuitwater
• toppings (kokosschilfers, cacao nibs,….)

Bereiding

1. Meng de amandelmelk en de azijn in een kom en zet even opzij terwijl je de rest van de deeg voorbereidt.
2. Meng de droge ingrediënten (bloem, chiazaad, bakpoeder en baksoda) in een kom. Meng goed. Maak een kuiltje in de bloem en voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en de maple syrup toe. Voeg tenslotte ook de melk toe. Meng goed tot je alle resten bloem mee hebt. Eindig met 8 eetlepels spuitwater. Dit zorgt ervoor dat je deeg luchtiger wordt. Is je deeg erg stroperig en dik? Voeg dan nog wat extra spuitwater toe.
3. Verwarm je wafelijzer goed voor. Giet het deeg erin en bak een tiental minuutjes tot de wafels goudkleurig en krokant zijn. Eet de wafels warm of vries ze in en ontdooi ze in de oven tot ze weer krokant zijn. Smakelijk!