Gefrituurde halloumi met frisse dip

Over het recept

Op zoek naar een hartig bijgerecht/hapje met een frisse afwerking?

Halloumi (Grieks: χαλλούμι; Turks: hellim; Arabisch: حلوم ḥallūm) is een traditionele, ongerijpte Cypriotische geitenkaas. De benaming halloumi, en gelijkaardige benamingen, wordt in de hele wereld gebruikt om grillkaas aan te duiden.

Door zijn specifieke eiwitstructuur kan deze kaas worden gegrild, gebakken of gefrituurd, waarbij hij niet smelt en toch een krokant korstje krijgt. In het Midden-Oosten worden dit soort kazen ook vers gegeten.

Ingrediënten

Voor 1 portie (hapje voor 4pers)

200g halloumi

1/2 granaatappel

Wat chilisaus

Za’atar yoghurt:

• 6el Griekse yoghurt
• 4el oregano
• 4el marjolein
• 4el tijm
• 3el geroosterd sesamzaad
• 2el grof zout (fleur de sel)
• 1el gemalen sumak bes    (moeilijk te vinden bij ons, gebruik iets zoet vb honing met wat zeste van citroen in de plaats)

 

 

Bereiding

• snijd de halloumi in frietjes
• frituur ze goudbruin
• besprenkel met wat chilisaus
• voeg rijkelijk za’atar yoghurt toe en/of serveer apart
• werk af met wat graanaatpitjes