Zomers slaatje met gegrilde meloen
Over het recept
Nu we volop in het fruit seizoen zitten geven we graag wat extra inspiratie voor een lekkere fruitige salade met meloen.
tip: in plaats van een charantais kan je ook cantalupe meloen gebruiken (meestal wat kleiner en merkelijk goedkoper, maar zeker niet minder lekker!)
Ingrediënten
- 175 g slamix
- 0.5 meloen (type Charentais)
- 0.5 citroen
- 150 g verse geitenkaas (natuur, zonder korst)
- 2 eetl. zachte veenbessen
- 2 eetl. pecannoten
- 1 eetl. hennepzaadjes
- 400 g gegrilde paprika
- 1 koffiel. scherpe mosterd
- 3 eetl. olijfolie extra vierge
- 2 eetl. olijfolie
- 1 eetl. rodewijnazijn of appelazijn
- zwarte peper (molen)
- zout
Bereiding
Voorbereiding
– Snij de halve meloen in partjes.
– Snij de gegrilde paprika’s in dunne reepjes.
– Verkruimel de geitenkaas.
– Hak de pecannoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
– Pers de halve citroen (u hebt 1 eetl. sap nodig).
– Snij de gegrilde paprika’s in dunne reepjes.
– Verkruimel de geitenkaas.
– Hak de pecannoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
– Pers de halve citroen (u hebt 1 eetl. sap nodig).
Bereiding
1 Verdeel de slamix over de borden.
2 Verhit de olijfolie in een grillpan en gril de partjes meloen tot ze aan beide kanten mooi gestreept zijn. Leg ze op de slamix.
3 Werk af met de reepjes paprika, de veenbessen, de pecannoten, de hennepzaadjes en de verkruimelde geitenkaas.
4 Meng de mosterd met het citroensap, de rodewijnazijn en extra vierge olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Sprenkel dressing over elk bord.
